طريقة مطعم صياديه اكسبريس

$$صياديه اكسبريس$$
##بسم الله الرحمن الرحيم ##
حبيباتي اللي اقصده من موضوعي اني مره رحت $$جده $$ ونزلت سوق الاندلس وشفت فيه مطعم من نفس الاسم هو صياديه اكسبريس !!
امهم طلبت من عنده سمك حمريه وسمك المطافي يعني حراااااق وعجبني الطعم وعاد سافرة الشرقيه واشتهيته وقلت لازم اسويه وضبط معي يبنات وربي مثله بضبط وقلت لازم اخواتي بنات حواء يستفيدون وهذي الطريقه!!!!

المقادير **
4فيليه سمك طازج او مجمد يتبل ب 4فص ثوم وعصير لليمون وملح وفلفل اسود ويترك يتتبل لمدة ساعه
اول شي صوص الحمريه $$
قطعه حمر مقدار 4 اصابع وينقع بشوي ماء لاتكثرين عشان يجي شوي ثقيل الحمر طيب بعدين تشيلين البذور اللي بالحمر وترمينها وتهرسينه الحمر شوي بالملعقه وتضيفين له 2 فص ثوم مدقوق وربع بصله مبشوره ورشة ملح وكمون وكزبره مطحونه و2ملعقه دبس الرمان هذا هو السر وملعقه نشاء وفنجان قهوه ماء وتخلطينها بالخلاط وبعدين
على النار على طول عشان تثقل شوي وخليها على جنب كذه هي تمام .
ثاني شي صوص المطافي $$
بصله مقطعه صغار يحمس بشوي زيت حتى شوي يحمر من الاطراف ويضاف له 2 فص ثوم مدقوق ويحمس ويضاف له طماطم حبه متوسطه مقطعه صغار وليس مطحونه وتترك على النار حتى تذوب ويضاف لها عرق فلفل حار المفروض يقطع عشان كذه اسمه مطافي بس انا عندي بنت وزوج مايبون الحار فا ماحطيته !!ويضاف له ملعقة بهار مشكل وكزبره
مطحونه وملح وفلفل اسود وشوي ماء عشان يتسبك بكذه الصوص تماااااام

نجي للسمك $$
بعد التتبيله يشال منها ويرش بالدقيق من كل الجوانب وتاخذي طاوه تيفال وتحطي فيها شوي زيت وتحطي السمك فيها
ويحمر من الجهتين وتشيليه وتحطيه بصحون وترشيه بالصوص اللي عملتيه زي اللي بصوره ويزين وبالعافيه .

اما الرز الصياديه الابيض $$
قرفه وعويدي وهيل نحطهم بشويت زيت ويتحمسوالين تتطلع ريحتهم ويضاف عليهم رشه كمون مطحون وهذا سر المطاعم الصياديه بعدين تضيفي لهم الرز المنقوع ويقلب شوي بعدين الماء حسب الرز بس لاتكثرين عشان يجي مفلفل

الصور المرفقة

ثالث شي صوص الطحينه $ تحطين في الخلاط

ربع كوب طحينه %اقل من ربع كوب ماء%مكعب ماجي %نص ملعقه اكل كل من #زبادي وماينيز وجبن سايل #
رشة ملح وفلفل اسود وليمون وخل شوي بس ورشة كمون وكزبرة ناشفه اذا متوفر وفص ثوم واخلطيها زين بتشوفين ان الصوص شوي ثقيل هذا اللي انا ابيه وصبيه على السمك وقت التقديم

رابع شي صوص الطماطم البارد$ كشنه
طماطم مقشره ومخلوطه انا بالعاده اسلقه بعدين اقشرها %2 فص ثوم مدقوق %فلفل رومي شوي بس عشان الطعم بس %صويا صوص خفيفيه %خل نص ملعقه صغيره %صلصة طماطم %ملح وفلفل اسود وبهارات وماجي %%اول شي حطي زيت واضيفي له الثوم ويقلب جيدان بعدين اضيفي له الفلفل الرومي وقلبيه يعدين الصلصه الحمراء وقلبيه وبعدين الطماطم المخلوطه والبهارات والماجي والملح والفلفل الاسود بعد التسبيك اضيفي لها الخل والصويا وخليها 10 دقايق وبعدين صوبيها فوق السمك وقدميها زي الصوره وربي ادماااااااااااااااااااااااان

تقدم مع الرز الابيض وبالعافيه

الصور المرفقة طريقة مطعم صياديه اكسبريس Attachment

» طريقة حلى أم علي
» طريقة عمل الكبة
» طريقة عمل الكباب
» طريقة عمل الكوارع , طريقة عمل فتتةالكوارع المصريه, عمل فتتة الكوارع بالخل والثوم
» طريقة عمل حلى السفن