صناعة المخلالات مخلل خيار

[size=24]
[size=12][size=21]المقادير:

1 كيلو خيار
ا\4 كوب ماء
3 كوب ماء
1 1\2 كوب كوب خل
2 عود قرفة
5 حبات قرفة صحيص
10 حبات فلفل اسود صحيح
2 ملعقة كبير ثوم مجروش

الطريقة:
· غسل الخيار ووضعه في مرطبان معقم
· يذاب الملح في الماء
· يوضع الماء في وعاء ويضاف اليه الخل والقرفة والقرنفل والفلفل الاسود ويوضع على نار متوسطة حتى يبدا في الغليان ثم يترك جانبا ليبرد ويتشبع بنكهة البهارات المضافة
· يضاف الثوم المجروش الى الخيار وكذلك خليط الماء والخل حتى يغطى الخيار تماما
· يترك مخلل الخيار لمدة لا تقل عن يومين ليتشرب النكهة
· ينزع الريم الابيض اذا ظهر ويجب حفظ الخيار في الثلاجة بعد البدا في الاستعمال

مخلل الفلفل:

المقادير :

1 فلفل اصفر
1 فلفل احمر
1 فلفل اخضر
3 فص ثوم مقطع الى قطع صغيرة
2 ملعقة كبيرة عسل نحل
3 كوب خل ابيض
1 ملعقة صغيرة جنزبيل مطحون

الطريقة:
· يقطع الفلفل الى انصاف وتنزع منه البذور ثم يقطع الى قطع صغيرة

· يغلى ماء على نار متوسطة ثم يوضع به قطع الفلفل لمدة دقيقتين ثم يصفى ويترك جانبا

· يذاب العسل في الخل جيدا

· تخلط قطع الفلفل مع حلقات الثوم والجنزبيل وتوضع في مرطبانات محكمة بعد ان يضاف اليها الخل والعسل، وتبقى 3 ايام قبل الاستعمال .

· تحفظ في الثلاجة بعد البدا في الاستعمال.

مخلل البندورة:

المقادير

1\2 كيلو طماطم
3 فصوص ثوم
1\2 ملعقة صغيرة ملح
1\4 ملعقة صغير شطة
1\2 ملعقة كمون صغيرة
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون

الطريقة:
· تقطع الطماطم من الاعلى على هيئة اكس

· يدق الثوم والملح والشطة والكمون في الهاون جيدا حتى ينعم الخليط.

· يضاف عصير الليمون مع خليط الثوم وتم عملية الخلط.

· تحشى حبات الطماطم وترش بالمتبقي من خليط عصير الليمون.

· تحفظ في وعاء محكم بالثلاجة.

· تترك لساعات قبل الاستعمال

مخلل الزيتون الاخضر:

المقادير
1 كيلو زيتون اخضر
4 ملاعق كرفس ( اوراق مقطعة قطع رفيعة)
5 فص ثوم
2 جزر مبشور
3 فلفل حار
بعض من عصير الليمون
خل ابيض بنفس كمية الليمون
ماء مملح بنفس الكمية ( الليمون ، الخل )
زيت خضار
الطريقة :
· يغسل الزيتون ويعمل به شقوق طولية.بسكين حادة
· ينقع الزيتون بالماء لمدة 3 ايام مع التغير للماء كل يوم لتغير مذاقه المر.
· يدق الثوم بقليل من الملح والفلفل الحار ويخلط مع الجزر والكرفس
· يصفى الزيتون ويشطف جيدا ويصفى ،و يرص طبقات بالتناوب مع خليط الثوم والجزر والكرفس مع الضغط للتخلص من الهواء
· توضع طبقة من قشر الليمون بين طبقات الزيتون .
· يخلط عصير الليمون والخل والماء المملح وتضاف
· توضع طبقة من الزيت ويغلق المرطبان باحكام ويبقى مدة شهر على الاقل قبل الاستعمال في مكان بارد وجاف بعيدا عن اشعة الشمس.

[/size]

[/size][/size]

بالتوفيق ان شاء الله والاستمرار والتميز و جزاك الله الجنة

» درس (( صناعة الستايلات )) ..... Styles
» حلقات مناديل السفرة صناعة منزلية .. بسيطه ورائعه
» خاص..خشبة: تقدمنا بالتماس لرفع انذار متعب..وندرس خيار الحكام الأجانب