طبق رمضان

موضوع: طبق رمضان الأحد يوليو 24, 2011 4:43 am

تذكير بمساهمة فاتح الموضوع :

** اخواتي واخواني **

يسرنا ان نقدم لكم اشهى واطيب الاطباق الرمضانية

متمنين المشاركة من قبل الجميع بتقديم اطباقكم

الرمضانية وما جرت عليه عاداتكم وتقاليدكم

في ارجاء الوطن العربي

مع وافر الاحترام والتقدير

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

واليكم الان انواع من الشوربات الرمضانية

حساء الكستناء

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

المقادير :

2/1 كلغ كستناء
2/1 كلغ لحم موزات
1 بصلة صغيرة
1 ملعقة طاولة من الدقيق
1 ملعقة طاولة سمن
1 ملعقة شاي ملح
4/1 ملعقة شاي بهار أبيض
4/1 ملهقة شاي بهار أسود

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

طريقة التحضير :

1. يسلق اللحم مع البصلة وقليل من الملح والفلفل.
2.اقلي اللحم بالسمن ثم افصليه عن مرقه وخذي من المرق مقدار 4 كؤوس
3.اغسلي الكستناء ثم شقيها شقين مستعرضين وسلقيها لمدة ربع ساعة
ليسهل نزع القشرة ثم قشريها وقطعيها قطع صغيرة واقليها . ثم أضيفيها إلى
اللحم المصفى.

4.اجعلي الخليط على نار متوسطة حتى تنضج الكستناء تماماً ثم اخلطي المزيج
بخلاط كهربائي.

5.حمصي الدقيق بالسمن من دون أن يحمر، واخلطيه مع قليل من الحساء
المصفى ،ثم أضيفيه إلى باقي الحساء مع قطع اللحم والملح والبهار ، وضعيه
على النار حتى يغلي مدة 5 دقائق مع التقليب المستمر، يقدم ساخناً مع الخبز
الفرنسي المحمص

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

شوربة عدس

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

المقادير :

كوب عدس أسود

6 أكواب ماء
ملعقة طعام كمون
ملعقة شاي ملح
كزبرة خضراء مفرومة
بصلة مفرومة
فصين ثوم
ملعقتين طعام زيت زيتون

عصير ليمونه واحده

طريقة التحضير :

يسخن زيت الزيتون في قدر الطهي

نضع عليه الثوم المفروم ثم البصل المفروم ونحركه حتى يذبل
نضع عليه الكمون
نضع العدس بعد تنقيته وغسله ثم نصب عليه 6 أكواب الماء
الساخن ونزيدها في حالة النقصان ونرش عليه الملح ونتركه حتى
يغلي ثم نتركه على نار هادئة حوالي نصف ساعه او حتى ينضج
وعند قرب الإنتهاء نضع عصير الليمون والكزبرة الخضراء

المفرومة ونطفئ النار لحين التقديم

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

شوربة العدس والباستا والخضار

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

المقادير :

1 ملعقة طعام زيت زيتون

1 بصلة متوسطة الحجم مقطعة تقطيعاً ناعماً
4 فص ثوم مقطعة تقطيعاً ناعماُ
350 غرام جزر مقطع
1 كرفس مقطع
225 غرام (4/1 1 كوب) عدس أحمر
600 مل (2/1 2 كوب) مرق خضار طازجة
700 مل (3 كوب) ماء مغلي
150 غرام (1 كوب) باستا
150 مل (3/2 كوب) زبادي
ملح وفلفل

2 ملعقة طعام بقدونس طازج مقطع تقطيعاً ناعماً للزينة

طريقة التحضير :

1- سخني الزيت في قدر كبيرة ثم اقلي البصل والثوم والجزر

والكرفس المحضر، وقلبيها برفق لمدة 5 دقائق حتى تطرى
الخضار قليلاً.
2- أضيفي العدس والمرق والماء المغلي، ثم طعميها جيداً بالملح
والفلفل، وقلبي حتى يغلي المزيج مرة أخرى. ثم اتركيه يغلي برفق
بدون تغطيته لمدة 15 دقيقة حتى يطرى العدس تماماً. ثم اتركيه
يبرد لمدة 10 دقائق.
3- في هذه الأثناء، أحضري قدراً أخرى مملوءة بالماء، ودعيه
يغلي، ثم اطبخي فيه الباستا حسب التعليمات المرفقة على غلافها.
صفيها جيداً واتركيها جانباً.
4- ضعي الشوربة في خلاط كهربائي واخلطيها حتى تصبح
ناعمة. ثم أعيديها إلى القدر وأضيفي الباستا. ثم اتركيها حتى تغلي
برفق لمدة 2-3 دقائق. ثم ارفعيها عن الحرارة وأضيفي الزبادي
وطعميها بالفلفل والملح حسب رغبتك.

5- قدميها مزينة بالبقدونس المقطع.

• نصيحة:

تجنبي غلي الشوربة بعد وضع الزبادي فيها، و إلا فسوف يتفتت

ويصبح سائلاً مفسداً بذلك منظر الشوربة.

شوربة الفاصوليا بالنعناع

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

المقادير : 1

ملعقة طاولة زبدة

2 بصل أخضر مفروم
4/1 كلغ فاصوليا خضراء مقطعة
2 فص ثوم مفروم
2/1 صرة نعناع مفرومة
1 مكعب مرق الخضار
2/1 ملعقة فلفل أسود
2/1 ملعقة ملح
2 ملعقة طاولة عصير ليمون
6 كوب ماء
2/1 كوب كريمة مخفوقة

2 ملعقة دقيق الذرة

طريقة التحضير

1:.حمري البصل والفاصوليا والثوم بالزبدة، ثم أضيفي النعناع
ومكعب مرقة الخضار والفلفل والملح والعصير ثم الماء.
2.اتركي المكونات مغطاة على نار هادئة لمدة30 دقيقة،ثم اخلطي
هذا المزيج بالخلاط وأعيديه ثانية إلى القدر، ثم أضيفي إليه

الكريمة ودقيق الذرة.

3.حركي المقادير ثم اتركيها على نار هادئة وهي
مغطاة لمدة 15 دقيقة

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

شوربة البطاطس مع القرنبيط

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

المقادير :

2 ملعقة طعام زيت زيتون
2 بطاطس مقطعة إلى مكعبات
1 بصلة مقطعة إلى مكعبات
225 غرام زهرات قرنبيط
125 غرام جبن (بلو تشيز)مفتت
1 لتر مرقة خضار
150 مل كريمة ثقيلة
رشة من البابريكا (فلفل)
ملح وفلفل أسود

طريقة التحضير :

1.سخني الزيت في قدر كبيرة ثم أضيفي مكعبات البطاطس والبصل . اخلطيها برفق لمدة 5 دقائق مع التحريك باستمرار.
2.ضعي بعض زهرات القرنبيط جانباً لاستخدامها لاحقاً في التزيين ثم أضيفي ما تبقى منها إلى القدر. أضيفي الجبن والمرق.
3.اجعلي المزيج يغلي ثم خففي الحرارة وغطي القدر واجعليه يغلي برفق لمدة 25 دقيقة حتى تلين البطاطس.
4.انقلي الشوربة إلى خلاط كهربائي على دفعتين واخلطيها حتى يصبح قوام المزيج ناعماً.
5.أعيدي المزيج إلى قدر نظيفة ثم اسكبي الكريمة ورشة من فلفل البابريكا. طعميه بالملح والفلفل.
6.ضعي زهرات القرنبيط المخصصة للتزيين في قليل من الماء المغلي لمدة 2 دقيقة. ثم صفيها بملعقة مخرمة.
7.اسكبي الشوربة في صحون دافئة ثم زينيها بزهرات القرنبيط و ذرات من البابريكا. قدميها فوراً.

• نصيحة:
يناسب التجميد هذه الشوربة. اتبعي نفس الخطوات الموصوفة إلى الخطوة الرابعة ثم جمدي الشوربة بعد أن يصبح قوامها ناعماً. أضيفي الكريمة والبابريكا قبل التقديم مباشرة.

شوربة كريمة الدجاج

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

المقادير :
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

2 صدر دجاج مسلوق ومقطع مكعبات
3 كوب مرق دجاج
كلعقة كبيرة زبدة
2 ملعقة كبيرة دقيق
2/1 كوب حليب
2/1 كوب كريمة
ملح ، فلفل
كرفس أو كراث للتزيين

طريقة التحضير :

- نطع الزبدة في قدر الطبخ ونضعها على النار ونتركها حتى تسيح ونضيف الدقيق ونقلبه دقيقة او دقيقتين دون ان يتغير لونه
- نضيف المرق والحليب ساخناً مع التقليب المستمر حتى تغلظ قوام الشوربة
- نتبل الشوربة ونضيف إليها مكعبات الدجاج
- عند التقديم تسخن الشوربة ويضاف إليها الكريمة وتقلب

- نقدم الشوربة مع تزيينها بأوراق الكراث أو الكرفس الأخضر وبالهناء والعافية

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

شورية رمضان الشهية

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

مكونات الشوربه:
كوب 1عدس
شعريه
لحم صدر دجاجه
بطاطه حبه واحده
كرفسحلبهبقدونس
بصل حبه واحده
زيت الذره ملعقتان

طريقة التحضير

نضيف الماء الى العدس بحيث يغطيه ونضعه علا النارعاليه اول مره الى ان يغلي من ثم
نضعه علانار هادئه جدالكي يصبح مهروس جيدا

طبعا يكون صدر الدجاجه مسلوق تنزعي الجلد منه وتفلسيه لكي يصبح اشبه بالخيوط

الكرفس والحلبه والبقدونس تفرميه ناعم اما البطاطه تبرشيها بالمبرشه الناعمه

اصبح الان كل شي جاهز لديك حين ينشف العدس من الماء اهرسي العدس بواسطة
ملعقه خشبيه وهو علا النارومن ثم اضيفي اليه كوبان من الماء حتي يغلي

من ثم اضيفي الشعريه اليه حسب الرغبه ومن ثم اضيفي البطاطه المبروشه

دعيه يغلي لمدة عشر دقائق ومن ثم ضعيه علا نار هادئه

افرمي البصل ناعم ضعي الزيت في المقلاه واضيفي اليه البصل المفروم حركيه الا ان
يحمص واسكبيه علا الشوربه

اخر مرحله الكرفس والحلبه والبقدونس اول ماتضعي هذي الخضروات لمده ثانيه
واطفاي النارلكي تعطي نكهه جميله للشوربه من ثم تسكبيها في وعاء كبير

والف عافية

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

موضوع: رد: طبق رمضان الأحد يوليو 24, 2011 7:25 am

مكرونه بالدجاج ...خطييرررة..لذيذه... المقادير:::احمسي بصل مع ثوم
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
لين يحمر البصل
قطعي صدر دجاج لقطع طوليه وضيفيها
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
لما يبتدي الدجاج يتغير لونه ضيفي البهارات ملعقه اعشاب ايطاليه
كركم فلفل اسود فلفل احمر وبابريكا بودر
وبزار الدجاج
وعجون طماطم
[CENTER]ومكعب ماجي

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

ضيفي ماء

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
وغطي الجدر عشان تتسبك

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
وهني تسبكت الصلصه
ذوقي الطعم لو احتاجت ملح زيدي

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

ضيفي المكرونه المسلوقه
وخليها 5 دقايق تتشرب الصوص
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

اقل من نص ساعه وجهزت
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

جنااااااااااااااااااااان
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

والف عافية

موضوع: رد: طبق رمضان الأحد يوليو 24, 2011 7:25 am

صينية معكرونية بالجبن
المقاديــــــــر

علبة معكرونية الصغيرة
جبنة شيدر
ملح وفلفل اسود(حسب الذوق)
كوب بقسماط التوست
ربع كوب جبن بارميزان مبشور

ربع كوب ساور كريم او روب
ربع كوب زبدة ذايبة
الطريقة
يسخن الفرن درجة180
نسلق المعكرونة ونصفيها

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة] تم تصغير هذه الصورة. اضغط هنا لعرض الحجم الاصلي. الحجم الاصلي هو872x490 and weights 74KB.

نحضر صينة فرن وندهنها بالزبدة او الزيت
نخلط المعكرونة المصفاة والجبن الشيدر والساور كريم
والملح والفلفل ويرش عليها البقسماط
وندخلها الفرن الى ان تصير ذهبية اللون
وتقدم

والف عافية

موضوع: رد: طبق رمضان الأحد يوليو 24, 2011 7:26 am

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

الارز بالخضار بالصورة

المقاديــر :

‏2 ‏كوب‏ ‏أرز‏ ‏ــ‏ ‏نصف‏ ‏كيلو‏ ‏طماطم‏ ‏ـ‏ ‏ربع‏ ‏كيلو‏ ‏جزر‏ ‏ــ‏ ‏ربع‏ ‏كيلو‏ ‏بسلة‏ ‏ــ‏
‏ربع‏ ‏كيلو‏ ‏بصل‏ ‏ــ‏ ‏توابل‏ ‏ــ‏ ‏كوب‏ ‏كرفس‏ ‏ــ‏ ‏نصف‏ ‏كيلو‏ ‏لحم‏ ‏ناضج‏ ‏أو‏ ‏دجاج‏.‏

الطريقـــــــة :

‏* ‏يغسل‏ ‏الأرز‏ ‏وينقع‏ ‏في‏ ‏الماء‏ ‏نصف‏ ‏ساعة‏ ‏ويصفي‏ ‏من‏ ‏ماء‏ ‏النقع‏ ‏ويتبل
‏* ‏يقطع‏ ‏الجزر‏ ‏شرائح‏ ‏رفيعة‏ ‏جدا‏ ‏وكذلك‏ ‏البصل‏ ‏شرائح‏ ‏رفيعة‏ ‏جدا‏.‏
‏* ‏تخفق‏ ‏الطماطم‏ ‏في‏ ‏الخلاط‏.‏
‏* ‏يشوح‏ ‏نصف‏ ‏البصل‏ ‏مع‏ ‏المستكة‏ ‏والحبهان‏ ‏وجزء‏ ‏من‏
‏الطماطم‏ ‏وتترك‏ ‏لتسبك‏.‏
‏* ‏يضاف‏ ‏الأرز‏ ‏ويقلب‏ ‏جيدا‏ ‏ويغطي‏ ‏بالماء‏ ‏المغلي‏ ‏وتهدأ‏ ‏النار‏
‏بعد‏ ‏أن‏ ‏يتشرب‏ ‏ويترك‏ ‏حتي‏ ‏ينضج
‏*‏يشوح‏ ‏البصل‏ ‏الباقي‏ ‏وتضاف‏ ‏الخضر‏ ‏ويستمر‏ ‏علي‏ ‏النار‏
‏ثم‏ ‏يضاف‏ ‏الطماطم‏ ‏وتترك‏ ‏لتسبك‏.‏
‏* ‏يقطع‏ ‏الدجاج‏ ‏الناضج‏ ‏شرائح‏ ‏رفيعة‏ ‏جدا‏ ‏وتضاف‏ ‏إل
ي‏ ‏الخضر‏ ‏ويقلب‏ ‏جيدا‏ ‏وتتبل‏ ‏بالتوابل‏ ‏حتي‏ ‏تنضج‏.‏
‏* ‏يغرف‏ ‏الأرز‏ ‏وتوضع‏ ‏فوقه‏ ‏الخضر‏ ‏ويجمل‏
‏ويقدم‏ ‏ساخنا‏ ‏مع‏ ‏السلطة‏.‏

والف عافية

موضوع: رد: طبق رمضان الأحد يوليو 24, 2011 7:26 am

الدولمة (ورق العنب )

مقادير حشوة الدولمة

. ويمكن عمل نفس المقادير ولكن دون اللحم
للنباتيين وفرم معاها لب الكوسا وكرفس وشبنت
وكراث كل حسب ذوقه لكن مع دولمة اللحم لا اضع الشبنت .
3 كوب رز مغسول وعلي عدد الاكواب نضع كمية الماء للدولمة
3 كوب لحم دهين غنم مفروم
2 ملعقة معجون طماطة
1 طماطة مقشرة ومقطعة ناعم
2 كوب معدنوس مفروم
1 بصلة مفرومة ناعم

انتبهي للبهارات رشة ملح ثلاثة ارباع ملعقة
اكل ملح الليمون او الليمون دوزي رشة فلفل
اسود رشة فلفل احمر رشة كمون رشة هيل
رشة دارسين ( قرفة ) رشة بهارات مشكلة
رشة جوز الطيب 2 ملعقة شاي سكر رشة
تندوري باودر 2 ملعقة دبس الرمان تخلطين
الحشوة كلها مع بعض وتتذوقين طعمها يجب
ان تكون حامض حلوة حارة وتضعين علي الحشوة
1ملعقة دهن حر او زيت عادي

الخضار للحشو =

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

4كوسة صغيرة محفورة 4باذنجان صغير محفور
ومقشر بالطول كي يمتص الملوحة والحموضة
تبع الحشوة 1 طماطة صغيرة مفرغة الداخل 3 خيارناعم محفور
1 فلفلة حارة 1 فلفلة باردة جزرة محفورة
بطاطة واحدة صغيرة محفورة نصف كيلو بصل
ناعم نعمل له شق من الراس الي القاعدة
دون ان نقسمها بعد ان نرفع راسها ننقعه
في ماء مغلي مدة ربع ساعة كي نفصل
اجزاء البصل للحشو ونصف شدة سلق
او كمية ورق عنب مغمور في ماء مغلي 10 دقائق

الصلصة

كوب تمر هند منقوع ومصفي
رشة ملح رشة فلفل اسود رشة
تندوري رشة سكر ملعقة دبس الرمان
و3 كوب ماء مغلي ورشة كمون

نحضر الطنجرة نصف فيها حسب الرغبة
ضلوع غنم و2ملعقة دهن او زيت ونقوم
بحشو الخضار ونصفه بالتسلسلا ولا طبقة
البصل وبعده بالتناوب الكوسا والباذنجان
والخيار والفلفل واجزرة والبطاطة واخيرا
الطماطة واخر طبقة هي السلق او ورق
العنب ونضعها علي النار 10 دقائق الي
ان ينحمس اللحم او اذا لم يكن اللحم
موجود تنحمس طبقة البصل اي
نسمع الفرقعة ثم نسكب الصلصة
ونضع فوقة صحن كي لا تتهشم
الخضار ويخرب شكل الدولمة ونتركها
علي نار عالية ربع ساعة ثه نخفف
النار الي الوسط ونتركها حتي ينشف
مائها ونطفئ النار ونتركها نصف ساعة
قبل التقديم كي تكون قالب وعند التقديم
نسخن زيت ونضيفه فوق الدولمة قبل
سكبها ونقلبها في صينية او صحن واسع
وغير عميق وتقدم والف عافية ملاحظة يجب
عدم تعبئة اخضار بالحشوة يجب ان نضع
مجال لتمدد الرز واستوائه وعمل غطاء من
الخضار لسد الخضار بعد الحشوة

والف عافية

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

موضوع: رد: طبق رمضان الأحد يوليو 24, 2011 7:27 am

سمك مشوي

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة] تم تصغير هذه الصورة. اضغط هنا لعرض الحجم الاصلي. الحجم الاصلي هو708x548 and weights 108KB.

المقادير:

شرائح سمك على حسب الكمية -
ملح
بهارات السمك - او اى بهارات لديك
ثوم (ثوم محروس) -
ملح -
دهن -

الطريقة:

أضيفي الملح إلى السمك

ومن ثم الثوم.
و أخيرا أضيفي البهارات.
أتركي الخلطة لمدة لا تقل عن 3 ساعات في الثلاجة.
ثم أمسحي الدهن على جميع أطراف السمك و ضعيها في الفرن لمدة 45 دقيقة وتقدم مزينه بكل ما تريدين وتقدم مع الرز والخضروات او بدون الرز وتكون كوجبة عشاء

و بالهناء والشفاء

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

موضوع: رد: طبق رمضان الأحد يوليو 24, 2011 7:28 am

كبة الحامض

كبة الحامض وهي واحدة من اطيب الاكلات العراقيه
رز منقوع 6 ساعات نصف مقدار الرز لحمة مفرومة
ناشفة من السمن وملح
يصفى الرز من الماء وتفرميه بالتناوب
مع اللحمة في ماكنة فرم اللحم وانتبهي
ان يكون الفرم ببطئ كي لايغرز الرز في
الماكنة وتتعذبين يعني طولي بالك وبعدين
تكون لديك عجينة لونها وردي تملحيها واذا كانت
العجينة قاسية قليلا رشيها بقليل جدا
من الماء واعجنيها الان لفيها بكيس نايلون وادخليها الثلاجة

الان نعمل الحشوة وتتكون من:

لحمة مفرومة دهينة نحمسها جيد مع بصلة
مفرومة ناعم جدا ونحمسها بالزيت
ونضيف لها ملح وفلفل اسود ونتركها الى
ان تستوي وندعها تبرد تماما بعدها نقوم
باخذ قطعة عجينة ونفتحها خفبفة لانها كلما
كانت قشر الكبة خفيفة كانت اطيب ونحشيها
بالحشوة ونكورها
الان نعمل الصلصة لطبخ الكبة وتتكون من:
1 كوب حمص منقع قبل يوم بالماء وكاربونات
الصوديوم+ بصلة صغيرة مقطع ناعم
+ 2 كوب سلق مفروم ناعم
+شلغم تقشريه وتقطعيه هلال متوسط الثخن
+ 2 ملعقة صلصة طماطة + 4 كوب عصير طماطة مصفى
+ 4 كوب ماء وملح
الان تحمسين البصل قليلا وفوقه الشلغم - اللفت -
وبعدها السلق وتصفين الحمص من الماء وتضعيه فوقهم
قلبيهم جيدا اضيفي الصلصة وقلبيها
معهم 5 دقائق وثم اسكبي ماء الطماطة
والماء واتركي المرق تغلىوننزل الكبة
الواحدة بعد الاخرى وننتظر تغلى المرق
نقلل النار ثم نغطي القدر ونتركه من نصف
ساعة الى ثلاثة ارباع الساعة ايحتى تستوي الكبة

وبالف عافيه

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

موضوع: رد: طبق رمضان الأحد يوليو 24, 2011 7:28 am

المقلوبة

الطريقة هى :

دجاجة مقطعة ومسلوقة ونصف
بصلة ورشة ملح وفلفل احمر
بطاطس مقطعة دوائر ومقلية
باذنجان مقطع دوائر ومقلي
بصلة مقطعة دوائر ومقليه
رز منقوع
تجين وتصفين الدجاج من الماء
وتحتفظين بالماء لطبخ الرز
تعصرين نصف ليمونة على قطع الدجاج
وتتركيه 5 دقائق وبعدين تقليه بالزيت حتى يتحمر
الان تجيبين قدر وياليت تيفال تصفين طبقة
الدجاج وفوقه البصل وفوقه البطاطة واخر شئ الباذنجان .
بقدر ثانى تطبخين الرز عادى بماء الدجاج
مع اضافة معجون وتتركيه حتى يمتص الماء
وقبل ان يتهدر تسكبيه على طبقات
الدجاج والباذنجان واذا كان الرز ناشف
رشي عليه قليل جدا من عصير الطماطة
وتتركيهم على نار هادئة يتهدر
وبعدين طفى النار واتركى القدر كم دقيقة
وبعدين اقلبيها

والف عافية

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة] تم تصغير هذه الصورة. اضغط هنا لعرض الحجم الاصلي. الحجم الاصلي هو668x521 and weights 71KB.

موضوع: رد: طبق رمضان الأحد يوليو 24, 2011 7:29 am

العروق الموصلية

1 كوب برغل ناعم
1 كوب جريش ناعم
2 كوب لحم غنم دهين جدا
بصلة متوسطة مبروشة
طماطة متوسطة مقشرة ومقطعة ناعم جدا
قرن فلفل أخضر حار مقطع ناعم
رشة كاربونات الصوديوم _ باودر
2 ملعقة معجون طماطة تنخفق مع بيضة
واحدة وملعقة دهن وملح وفلفل أحمر
فلفل أحمر
كمون
ملح

الطريقة :

اولا نخلط البرغل والجريش ونغسلهم ونصفيهم
جيدا من الماء. .1
نضيف لهم رشة ملح حسب الذوق وفلفل
أحمر باودر ورشة كمون ورشة فلفل أسود
وكاربونات الصوديوم حوالي نصف ملعقة صغيرة. .2
نقوم بعصر البصلة المبروشة وأخذ ماء البصل
ونضعه مع البرغل والجريش وندهن تبسي
متوسط ونفرش علية طبقة متوسطة السمك
من البرغل والجريش ونترك الجزء الباقي علي جهة. .3
نضع طبقة من الحشوة وهي من اللحمة المفرومة
والبصلة المبروشة والفلفل والطماطة ( البندورة )
والملح والكمون وكمية لابأس بها من الفلفل الأحمر،
نضع الحشوة بحيث تكون الحدودة ظاهرة وغير مغطى
بالحشوة، أي نفرش طبقة فوق طبقة البرغل مع
بقاء جزء من خلطة اللحم كي نخلطها
مع ما تبقي من كمية البرغل حيث نخلطها
جيدا ونجعلها الطبقة الثالثة والأخيرة للتبسي
ونساويه باليد وندهنه بخليط البيض والدهن
والمعجون وندخلها الفرن على نار متوسطة
وفرن ساخن، نبدء بتشغيل الفرن منذ بداية
اعداد التبسى. .4
نشويه حتي ينضج ويحمر الوجه وتقطع
مثل البقلاوة وتؤكل مع السلطة

وألف عافية.

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

موضوع: رد: طبق رمضان الأحد يوليو 24, 2011 7:29 am

القيمة العراقية

المقادير:

* كيلو حمص ويفضل المجروش.
*نصف كيلو لحم غنم او لحم بقر.
*ربع كيلو بصل مفروم.
* 200 غرام معجون طماطم.
* 100 غرام شحم غنم ويفضل من خلفية الخروف.
* ملعقة كبيرة كمون مطحونة.
* ملعقة كبيرة قرفة مطحونة (الدارسين).
* ملعقة كبيرة بهار حلو(المعروف في العراق ب كبابة).
*ملعقتان كبيرتان من مسحوق الليمون اليابس.

الطريقة:

يحمر البصل في الزيت الغزير ثم يضاف اليه
الشحم ويقلب معه قليلا....... ثم يضاف اللحم
ويقلب معه لمدة دقيقة ثم يضاف اليه الحمص
المنقوع في الماء لليلة كاملة .
يترك على النار الى ان يهرس الحمص
مع اللحم ثم نقوم بعدها بعملية الهرس
اليدوي بعد انزال القدر من النار حتى يختلط اللحم
بالحمص فلا يبقى اثر للحم من اثر الهرس
الي يستخدم له في العراق ما يعرف ب (المدكاكة)
وهي الة خشبية مختلفة الاحجام ذات راس عريض وذراع.
ثم يعاد وضع القدر على النار وتضاف
له كمية من الماء ثم يضاف المعجون
والبهارات والليمون اليابس ويبقى على
نار هادئة مع التحريك المستمر.
ملاحظة: يحذر من ترك القدر على الناردون
تحريك لئلا يحترق من الاسفل وتفقد الطبخة
طعمها وتاكل مع الرز واكثر المشهورين
بهذه الاكلة هم اهل جنوب العراق

والف عافية

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

موضوع: رد: طبق رمضان الأحد يوليو 24, 2011 7:30 am

كبة البرغل العراقية

المقادير

الكبة من الخارج
كيــلو برغـــل ناعــــــــــم
كيــلو لحمــة هبرة(خالية من الدهن والشحم)
مفرومة على الماكينة
ملح ** قرفة ** هيل ** فلفل أسود **
بصلة صغيرة (الجميع حسب الرغبة)
مقادير الحشـــــــوة
كيلو لحم مفروم
4 بصلات كبيرة مفرومة
ملح ** رشة فلفل ** رشة هيل ** رشة قرفة

الطريقة :

طريقة عمل الحشوة الخارجية :يطحن
اللحم والبرغل مع البصل بالماكينة الخاصة
وتعاد العملية عدة مرات ويضاف للمقادير السابقة
كأس من الماء أو كلما احتاج الامر. .1
تدعك العجينة جيداً حتى تصبح سهلة وطرية. .2
طريقة عمل الحشوة الداخلية :يوضع قليل
من زيت ويقلى البصل واللحم حتى ينضج
ويوضع القليل من الملح والفلفل والهيل والقرفة. .3
طريقة عمل الكبة أقراص: يؤخذ مقدار قبضة
اليد من الحشوة الخارجية ويعمل حفرة بالداخل
ويوضع فيها الحشوة الداخلية ،تغلق جيدا،ً يجب
أن تكون على شكل بيضوي. .4
بعد عمل المقادير جميعها تقلى حبات الكبة
بزيت حار ويمكن وضع كمية في الفريزر لمرة
قادمة شريطة عدم قليها .

والف عافية

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

موضوع: رد: طبق رمضان الأحد يوليو 24, 2011 7:31 am

كبه حلبيه على الطريقه العراقيه

2كاس ارز
2حبه بطاطس (حسب الرغبة )
بيضه، ،فلفل،ملح
الحشوه:
لحم مفروم،بصل،ملح،فلفل **كرفس

الطريقة:

1-يسلق الارز في كمية كبيرة من الماء ( حتى يصبح كل عجين )
2-يسلق البطاطس
3-تخلط جميع المقادير وتحرس معا ثم يضاف البيض والملح والفلفل
4-تكبب وتحشى وتقلى في زيت عميق وحار حتى لاتتفكك

والف عافية
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

موضوع: رد: طبق رمضان الأحد يوليو 24, 2011 7:31 am

أرز البازلاء مع اللحم المفروم...........للمهتمين

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

♨[size=21] المقادير :
•1 كوب لحم مفروم "معصج "
•1 كوب بازلاء
•2/1 كوب أرز مغسول و مصفى
•2 مكعب مرقة دجاج
•ملح
•فلفل أسود
•مكسرات محمرة للتزيين

♨ طريقة التحضير والطهى :
1.يطهى الأرز بالطريقة العادية مع اضافة المكعبات الى ماء الطهي
2.تسلق البازلاء في ماء و ملح و تصفى جيدا
3.يطهى اللحم المفروم بالطريقة العادية مع البصل و الملح و الفلفل الأسود و الحبهان المطحون ( الهيل )
4.نحضر الطبق الخاص بالجيلي أو الكريم كراميل الحجم الكبير و يملأ بالأرز حتى الثلث و يكبس الأرز جيدا
5.توضع البازلاء و تسوى عند السطح و يجب أن تصل الى جوانب القالب
6.يوضع بقية الأرز و يكبس جيدا
7.يوضع اللحم المفروم في النهاية و نكبس الطبق جيداً
8.يقلب في طبق التقديم و يزين بالمكسرات أو الجبن البارميزان [/size]

موضوع: رد: طبق رمضان الأحد يوليو 24, 2011 7:32 am

كباب حله ( كباب بالطنجرة )

[size=16]المقادير:[/size]

1 [size=21]كج لحم بتلو مقطع مكعبات متوسطة الحجم
2 بصلة كبيرة الحجم مقطعة صغير
2جزرة متوسطة الحجم مبشورة
2 حبة طماطم متوسطة مقطعة مكعبات صغيرة
ملح
1 م/ص فلفل اسود
1 م/ك كسبرة جافة
1 م/ص بهار حلو
2 [size=21]فلفل اخضر حار(حسب الرغبة)مقطع صغير[/size]

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

الطريقة:

[size=21]نضع اللحم مع البصل فى وعاء
على النار ونشوحه مع التقليب
*نضيف البهارات والملح والفلفل
الاسود و الفلفل الحار والكسبره مع التقليب
*نضيف الجزر المبشور ونقلب ومكعبات الطماطم
* نضيف كوب من الماء
*نغطى الوعاء ونتركه على نار
هادئه حتى تمام النضج
*كلما جف الماء فى الوعاء
نضيف كميه قليله من الماء حتى ينضج..
*ثم يقدم [/size][/size]

والف عافية

موضوع: رد: طبق رمضان الأحد يوليو 24, 2011 7:33 am

الدجاج بصلصه الكاري على الطريقه التايلنديه

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

المكونات

1100 غ من فيليه صدر الدجاج٬ المقطعة إلى مكعبات
رشة من الكزبرة٬ المفرومة للتزيين
رشة من الحبق الطازج٬ المفروم للتزيين
500 غ من الباذنجان٬ المقطّع إلى قطع صغيرة
1½ كوب من الطماطم الصغيرة
لتحضير صلصة الكاري:
6 ملاعق طعام من بودرة حليب جوز الهند ماجي
2 أكواب من الماء٬ الدافئ
1½ حبة من البصل٬ مقشّرة ومفرومة
½ كوب من جذر اتقي اللهنجان٬ المقطّعة إلى شرائح،
أو عودان من الزنجبيل بطول الإبهام
1 ملعقة طعام من حبّ الفلفل الأخضر
6 ملاعق طعام من الترنجان الطازج٬ أو المجمّد
والمفروم فرماً ناعماً
12 فص من الثوم
12 من ورق لايم كافير
2 ملاعق طعام من مسحوق الفلفل الحار
1 قرن من الفلفل الأحمر الحار
1 حبة من الفليفلة الحلوة الحمراء٬ منزوعة البذور
50 غ من عصير اللايم الطازج٬ أو عصير حبّتين
2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي ملح أقل
1½ ملعقة طعام من معجون القريدس
6 ملاعق طعام من صلصة السمك
2 ملاعق طعام من سكر النخيل

طريقة التحضير

تُضاف بودرة حليب جوز الهند ماجي إلى الماء
الدافئ وتُحرك جيداً، ثم توضع مع كلّ مكوّنات
صلصة الكاري في خلاط كهربائي، وتُمزج
جيداً لتشكّل صلصة.

يوضع الدجاج في كاسرول وتُسكب عليه
صلصة الكاري. يُخلط المزيج جيداً ويُغطّى
ثم يُطهى على حرارة خفيفة لمدّة 45 دقيقة،
ثمّ تُضاف الخضار إلى الصلصة مع التحريك المستمرّ
ويُطهى المزيج لمدّة 15 دقيقة إضافية.

يتمّ التحقّق من الكاري والتأكّد من أنّ الدجاج
قد نضج. يمكن وضع الكاري مجدداً على النار
لمدّة 10 دقائق إضافية أو حتى ينضج الدجاج،
إذا دعت الضرورة لذلك.

والف عافية

موضوع: رد: طبق رمضان الأحد يوليو 24, 2011 7:34 am

الفلافل الشامية

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]هذه الصور وهي لوجبات فلافل شاملة
تفتح الشهية وهي تقدم بطريقة مميزة كما
تلاحظون , حيث تشمل كل الاضافات التي
تجعلها شهية اكثر واكثر

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

موضوع: رد: طبق رمضان الأحد يوليو 24, 2011 7:34 am

دجاج بالمسطردة والزعتر

المقادير:

بصله متوسطه

3 ملاعق مسطردة

معلقتين زعتر

ملح وفلفل

ملحوظه: هذة المقادير تقريبيه

يعنى تقريبا كميه البصل والمسطردة والزعتر متساويه

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

الطريقة :

نخلط المقادير مع بعض

نفتح فتحات فى الدجاجه بالسكين
الدجاج بالخلطه مع مراعاة
ادخال الخلطه فى الفتحات

وتترك حوالى 8 ساعات فى التتبيله

توضع على الناروتغطى حتى تغلى ثم تهدىء النار

وتقلب بين الحين والاخر حتى تنضج من الجانبين

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

وممكن تؤكل بعد النضج او تشوها على الشوايه

والاتنين مختلفين فى الطعم

دة الشكل النهائى بدون شوى

موضوع: رد: طبق رمضان الأحد يوليو 24, 2011 7:35 am

مقلوبة باذنجان ..

هذي الطبخه .....اول حاجه حتحتاجي ثلاثه قدور :

المقادير :

شرايح باذنجان رومي مقليه او مشويه وهو الافضل
بصل مفروم _ ثوم مهروس- زنجبيل مهروس- كزبره مفرومه+شبت
طماطم معصوره- نصف كيلو لحم مفروم -كيس بازيلا مجمده
-كاستين رز مصري مغسول- دجاجه مقطعه
8قطع مغسوله ومدعوكه بالدقيق والملح
او افخاذ دجاج <انا استخدمته عشان اولادي يحبوه>
ماجي- بهارات<قرفه، بهار مشكل ،
بهارحلو ،فلفل اسود ،كركم ،ملح >

الطريقه:

نحط زيت في صينيه ونحط شرايح الباذنجان
السميكه وبعدين نقلبها عشان يكون الزيت
من الجهتين وبعدين ندخلها الفرن الى ان تحمر
من الجهتين بس مو كثير عشان ما تنحرق

نجيب القدر الاول ونحط فيه زيت واذا حبيتي
ممكن تحمري شوي كزبره وكمون صحيحه
بس مدقوقه شوي بمدق الثوم يعطي طعم روعه

وبعدين نضيف البصل ولما يذبل نحط الثوم
والزنجبيل ونقلب شوي وبعدين نضيف الدجاج

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

ونقلبه الين يتحمر شوي ...وبعدين نضيف
عصير الطماطم والماجي وجزء من البهارات

ونتركه يتسبك ....

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

في القدر الثاني نحمر البصل ثم الثوم
والزنجبيل ثم الكزبره ...ثم نضيف اللحم
المفروم ونحركه حتى ينشف مائه...ثم
نضيف له البازيلا..ونقلب ....

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

نضيف الماجي والقرفه والبهار الحلو والملح والفلفل الاسود
ونقلب...ثم نضيف الرز المصري ونقلبه.....
ثم الماء المغلي بس مو كثير>>>>

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

بعد ما يستوي الرز والدجاج ...
.نرص الباذنجان في القدر الثالث...
بعد ماندهنه زيت طبعا

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

ونحط عليه الدجاج ثم الرز ونضغطه بالملعقه بشويش

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

نحطه على نار واااااااااااااااااااطيه لمدة نص ساعه
عشان يمسك مع بعض

بعد مانطفي النار نتركه 10 دقايق وبعدين
نقلبه بحرص في طبق كبير مدور

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

تم تصغير هذه الصورة. اضغط هنا لعرض الحجم الاصلي. الحجم الاصلي هو800x600.

واستمتعي اولا بشكل متماسك رائع كأنها كيكة باذنجان

والف عافية

موضوع: رد: طبق رمضان الأحد يوليو 24, 2011 7:36 am

طبق البروست

المقادير...

قطع من الدجاج
دقيق
بيضه
بقسماط او روتي مطحون
زيت للقلي

الطريقه...

نسلق الدجاج ونضيف لها القليل
من الملح الى ان تستوي ناخذها
ونقلبها بين الدقيق ثم في البيض ثم في
البقسماط ومن ثم تقلى في زيت غزير
الى ان تحمر تماما نصفيها من الزيت وتوضع
على ورق لتمتص الزيت وتقدم مع الثوم وايضا
البسباس العدني وبالهناء والشفاء

طريقة اعداد الثوم...

نضع في العصاره /الكأس (بطاطا مسلوقه
+ فصين ثوم + 3 ملاعق زبادي
+ رشة ملح لان البطاط يكون مملح سابقا)
ولو كان ثقيل مره ممكن تخففيه
بالقلييييييييييل من الماء بحيث
يمون ثقيل شوي وبالعافيه

طريقة البسباس العدني ..

بسباس عدني منقع في ماء
+ حُمر ( تمر هندي ) منقوع ايضا بماء
+ فصين ثوم + ملح وكمون
نصفي البسباس من الماء ونصفي التمر الهندي
من بذوره (نأخذ الماء فقط) ونضعه في العصاره
مع الملح والثوم يتم عصرهم جيدا

وبالعافيه على قلبكم ..

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

موضوع: رد: طبق رمضان الأحد يوليو 24, 2011 7:37 am

دجاج مشوي بالفرن مع رزأبيض

بخلطة البصل والزبيب ...

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

نتبل الدجاج بالخلطةالتالية :

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

عصير ليمونة – معجون طماطم –
ملعقة صغيرة خل – ملح – فلفل أسود
– ذرة هيل وقرفة
كركم – كمون - ذرة صبغة زعفران ...

بصل مقطع جوانح – رز مغسول ومنقوع
- ( بهارات صحيحة ) مسمار – قرفة –
هيل – كمون - ورق غار ...

الرز المستخدم بسمتي

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

بعد مانتبل الدجاجة بالخلطة السابقة
( تخفف الخلطة اذا كانت ثقيلة بقليل من الماء )
توضع في كيس الشوي الخاص بالفرن
ويوضع الكيس في

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

صينية وندخلها فرن حامي مسبقاً على
درجة حرارة فوق متوسطة لمدة ساعة

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

وفي هذه الاثناء نحمر جوانح البصل
في الزيت حتى يبدأ يحمر نضيف له
زبيب ونحركهم معاً حتى ينتفخ الزبيب

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

نضع الخلطة جانباً ونبدأ في سلق
الرز في ماء وملح وشوية زيت وقرون
الفلفل والبهارات الصحيحة

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

بعد مايبدأ يستوي الرز وينشف ماؤه
نضع خلطة البصل على وجه الرز ونرش
عيها شويةقرفة وكركم وهيل ونكتم القدر
نطفي النار بعد ان ينشف ماؤه تماماً

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

ويترك مدة لاتقل عن ربع ساعة ...

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

وعند التقديم نغرف الخلطة جانباً ونضع الرز
السادة ثم الخلطة على الأطراف وبعد
ذلك نضع الدجاج

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

ويقدم بالعااافية وممكن نستبدل اللحم بالدجاج
ونعمله بنفس الخطوات مع مراعاة وقت
استواء اللحم طبعاً ...

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

موضوع: رد: طبق رمضان الأحد يوليو 24, 2011 7:37 am

كفتة اللحم

المقادير!

اولا =

كيلو لحم مفروم ، بصله مفرومه ،

ثوم مهروس ، بقدونس مفروم ،

بهارات ، رشة فلفل اسود ، رشة كمون ، ملح ،

ثانيا=

الصوص بصله مفرومه ، ثوم مهروس ، زيت ،

اربع طماطم مطحونه ، صلصه ،ماجي ، ملح ،

بهارات ،كمون ، فلفل اسود ،

طريقة التحضير =

نحضر مقادير كفتة اللحم ونعجنها مع بعض جيدا
ونكورها دوائر ونرصها في الصينيه وندخلها الفرن
من فوق وتحت لمدة ربع ساعه ، ثم نحضر مقادير
الصوص ونحمر البصل مع الثوم حتى يتحمر البصل
ونضيف الطماطم والصلصه واباقي المقادير حتى
تتجانس الخلطه ونتركها لمدة خمس دقائق وبعد
ما تخلص الكفته نغمسها في الصوص ونتركها
على النار لمده لاتقل عن عشر دقائق
وبعد ما تنتهي نزينها بالبقدونس وتحضر مع خبز والرز الابيض

والف عافيه .

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

موضوع: رد: طبق رمضان الأحد يوليو 24, 2011 7:40 am

رولات السجق والجبنة

وصفة اليوم خفيفة ولذيذة جدا

و تنفع كتغيير في رمضان

اترككم مع المقادير و الطريقة

المقادير كما موضح في الصورة

سجق الدجاج نوع ممتاز اغسليه لتتخلصي من الملح و اقسمي كل حبة سجق نصفين.

جبنة شرائح ايضا نقسم كل شريحة نصفين

عجينة الرقاق

الكمية حسب افراد العائلة

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

كما هو موضح في الصورة ضعي نصف رقاقة بالعرضة
و فوقها رقاقة كاملة بالطول و ضعي بداخلها نصف شريحة
الجبنة ثم نصف قطعة السجق و لفي اما لنهاية الرقاقة او الى
نصفها حسب رغبتك

الى ان تنتهي الكمية

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

اقلي في زيت عميق و تمتعي بالطعم اللذيذ

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

موضوع: رد: طبق رمضان الأحد يوليو 24, 2011 7:41 am

المطبق

المقادير:2
ك دقيق ابيض او ك ابيض وك اسمر
1/2 م ص ملح
ماء للعجن حوالي كوب
تعجن في العجانه وادهني يدك زيت وقطعيها
الى قسمين وكوريها وغطيها خليها ترتاح مدة
ما تجهزي الحشوه

الحشوه

مفرومه مع بصل مفروم معصجه يعني مطبوخه
طماطم مقشر ومفروم
كرات مفروم
بيض
ملح وفلفل اسود
وممكن اضافة فلفل حار عند الرغبه
تخلط كل المكونات مع بعض

الطريقه

تغمس كرة العجين في الدقيق
ثم تفتح على اليد وتوضع على
شرشف وتفتح تمدد وتترك قليلا
ترتاح ثم تشيلي الاطراف ممكن تجمعيها
وتعجنيها تاني

تقص مستطيلات

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
يوضع كل مستطيلين على بعض بشكل علامة زائد

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

توضع الحشوه في المنتصف

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

تبدائي تطبقي العجين الجانبين
المتقابلين على بعض ابتداءا من المستطيل
اللي تحت بعدين اللي فوق

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

نضع زيت في طاوه قليل يعني ما نغرقه
في الزيت بس مسحه ونحط المربع فيه
الين يتحمر نقلبه ثم نشيله ونحطه على ورق ماص

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

ونرجع نحط زيت ونكرر العمايه الين نخلص وبالهنا والعافيه

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

موضوع: رد: طبق رمضان الأحد يوليو 24, 2011 7:41 am

بيتزا

مقادير الصلصة

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

بصل مفروم
معجون طماطم
طماطم مفروم
بهارات(فلفل أسود وكمون) + ملح

طريقة الإعداد

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

تم تصغير هذه الصورة. اضغط هنا لعرض الحجم الاصلي. الحجم الاصلي هو700x246 and weights 27KB.

1- نحمس البصل مع الزيت على النار
2- ثم نضع المعجون
3- نضع الطماطم
4- نضيف البهارات
ثم تترك تتسبك على نار هادئة

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

مقادير العجينه

العجينة المستخدمه هي عجينة العشر دقائق << عجينة سريعة ورائعه

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

5 كاسات دقيق
2 كأس ماء دافئ
1/2 كاسة زيت
2 ملعفة كبيره حليب بودره
2 ملعقة كبيره خميره فورية
1 فنجان قهوه سكر
رشة ملح

طريقة الإعداد

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

تم تصغير هذه الصورة. اضغط هنا لعرض الحجم الاصلي. الحجم الاصلي هو700x290 and weights 21KB.

نضع الخميره في كاستين الماء ونحركها جيدا حتى تذوب
2- نجهز العجانة ثم نضع السكر

3-4-5- والحليب
6- والماء المخلوط بالخميره

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

7- ثم نضيف 2 كأس دقيق
8- ثم نخلطهم لمدة 5 دقائق تقريبا
{ تأتي سائلة }
ثم نتركها 10 دقائق
.
بعد إنتهاء ال10دقائق نضيف باقي المقادير:

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

تم تصغير هذه الصورة. اضغط هنا لعرض الحجم الاصلي. الحجم الاصلي هو700x287 and weights 21KB.

9- 1/2 كاسة زيت
10- نضيف 3 كاسات دقيق المتبقية
11- ثم نعجنهم جيدا

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

وهذا شكل العجينه بعد عجنها

1- نأخذ جزء بسيط من العجينه ونفرده ونضعه ف الصينية بعد دهنها بالزيت

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

تم تصغير هذه الصورة. اضغط هنا لعرض الحجم الاصلي. الحجم الاصلي هو700x254 and weights 23KB.

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

تم تصغير هذه الصورة. اضغط هنا لعرض الحجم الاصلي. الحجم الاصلي هو900x266 and weights 21KB.

2-3-3-4- باقي العجينه نعمل فيه كور محشوه بجبنة على أطراف الصينية كما هو موضح
.
نحمي الفرن على درجة 350 فهرنهايت

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

مقادير الزينه

الصلصه التى سبق اعدادها
جينة كرافت مبشوره
شرائح زيتون أسود
فلفل بارد
طريقة العمل

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

تم تصغير هذه الصورة. اضغط هنا لعرض الحجم الاصلي. الحجم الاصلي هو900x290 and weights 44KB.

1- نضع الصلصه
2- ثم الفلفل البارد
3- الزيتون

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

تم تصغير هذه الصورة. اضغط هنا لعرض الحجم الاصلي. الحجم الاصلي هو700x254 and weights 27KB.

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

1- وهذا شكلها قبل وضعها داخل الفرن

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

تم تصغير هذه الصورة. اضغط هنا لعرض الحجم الاصلي. الحجم الاصلي هو900x355 and weights 49KB.

1- وهذا شكلها بعد تحميتها من الأسفل
2- وهذا شكلها بعد تحميتها من فوق

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

تم تصغير هذه الصورة. اضغط هنا لعرض الحجم الاصلي. الحجم الاصلي هو900x352 and weights 53KB.

3-4- نطفي الفرن ونضع جبنة كرافت المبشوره ثم نغطيها بقصدير
وندخلها فالفرن إلى أن تذوب الجبنة - فقط تذوب

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

وهذي صورتها عن قرب بعد ذوبانها

وهذا الشكل النهائي:

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

تم تصغير هذه الصورة. اضغط هنا لعرض الحجم الاصلي. الحجم الاصلي هو900x359 and weights 57KB.

والف عافية

موضوع: رد: طبق رمضان الأحد يوليو 24, 2011 7:42 am

عجينه الفركاسي

2كوب دقيق - ملعقه كبيره خميره - ملح - ملعقه زيت -2ملاعق حليب باودر - ملعقه كبيره سكر

تخلط المقدير الجافه ثم ملعقه الزيت وتعجن بالماء الدافئ حتي تصبح عجينه الين من عجينه البيتزا

بعد العجن ندهنها بشويت زيت ونخليها تخمر ساعه

بعدها ناخد صحن كبير وندهنه زيت ونسوي من العجين دوائر
نحضر زيت علي النار بس يكون عزير ونخلي الزيت علي نار هادية
ونقلي بعدين نحشيها بالتونه والبيض والشطه وزيتون وجبن شرائح بطاطا مقلية

تفضلو الصور

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

موضوع: رد: طبق رمضان الأحد يوليو 24, 2011 7:43 am

بسكويت الأعشاب

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

المقادير:
1 كوب دقيق
½ ملعقة صغيره بيكنج بودر
1 ملعقة كبيرة زبده
2 ملعقة كبيرة جبن مبشور
1 ملعقة كبيرة أعشاب طازجة مفرومة
1 بيض
1 ملعقة كبيرة ماء بارد
للحشو:
جبن كريم
أعشاب طازجة مفرومة

الطريقة:
يُخلط الدقيق مع البيكنج بودر و الزبده والجبن
المبشور والأعشاب بواسطة اليد
يُضاف البيض والماء مع الاستمرار في خلط
المكونات حتى تتكون عجينة متجانسة.
تُفرد العجينة بين ورقتين زبده وتُقطع بقطاعة
مستديرة حسب الرغبة.
تُوضع في فرن درجة حرارته 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.
تُخلط مكونات الحشو من الأعشاب و جبن الكريمة.
عند التقديم يُوضع من الحشو بين طبقتين من البسكوت مثل الساندوتش.
تُقدم كمعجنات مع الشوربة

» هل لقيام رمضان عدد معين أم لا؟ كيف كان النبي يصلي في رمضان؟
» حدث في شهر رمضان
» فى رمضان .....
» هدنة رمضان
» قبسات شهر رمضان